Блюда из мяса




Зразы с картофельной начинкой


Необходимые продукты: 500 г нежирного говяжьего фарша, 4 средние картофелины, 2 небольшие луковицы, 2 ст. л. нежирных сливок, 4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, средний пучок зеленого лука, по щепотке молотого имбиря, зиры и кориандра, молотый мускатный орех на кончике ножа, свежемолотый белый перец, соль, свежемолотый черный перец, топленое масло.

Способ приготовления: Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в слегка подсоленной воде до готовности, 15-20 мин. Зеленый лук измельчите. Разомните горячий картофель в пюре. Сливки подогрейте вместе со сливочным маслом и влейте в картофель. Добавьте зеленый лук и мускатный орех, приправьте белым перцем по вкусу, тщательно перемешайте, остудите.

Измельчите репчатый лук. Смешайте мясной фарш с луком, яйцом, имбирем, зирой, кориандром, солью и черным перцем. Тщательно вымесите.

Разделите фарш на 10 равных частей. На ладони разомните каждый кусочек в лепешку. Положите в центр по 1 ст. л. картофельной начинки. Соедините края мясной лепешки, закрывая начинку.

Обжарьте зразы в сковородке с толстым дном на среднем огне в разогретом топленом масле (его должно быть довольно много, слой около 1 см) по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой еще 5 мин. Перед подачей выложите зразы на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими, с зеленым салатом.

Полезные советы: Если вы любите более пряную еду, в самый центр зраз, в середину картофельного пюре можно положить по 1 зубчику печеного чеснока. Для того чтобы его приготовить, разберите пару головок чеснока на зубчики, но не очищайте. Уложите зубчики в небольшую форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, влейте 1/2 стакана воды, закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 30 мин. Затем аккуратно, чтобы не раздавить, очистите мягкий чеснок и используйте, как сказано выше.




см. далее:
Кабачки, фаршированные мясом





Bluda-izmyasa.ru - Блюда из мяса Карта сайта, (с) Авторские права