Блюда из мяса




Копчение котлет


Как показывает практика, коптить можно любые котлеты из мяса курицы, рыбы, свинины и т.д., если содержание хлеба в них не превышает 15%. Если измельченного хлеба добавлено более нормы, то коптить этот продукт не стоит. К отрицательным результатам приводит также копчение котлет с неоднородной, рыхлой структурой, которая при копчении распадается на части.




см. далее:
Баклажаны, фаршированные копченым мясом кролика и огурцами





Bluda-izmyasa.ru - Блюда из мяса Карта сайта, (с) Авторские права