Блюда из мяса




Как покупать мясо


Любое свежее мясо должно быть ровного яркого цвета. Очень темный цвет выдает его солидный возраст. Поверхность куска не должна быть сухой. Конечно, недобросовестный продавец может сбрызнуть мясо водой. Поэтому если у вас что-то все-таки вызывает сомнение, попросите сделать на куске срез - место разреза должно быть влажным и блестящим. Цвет жира зависит от породы животного и его питания. Если животное выкармливали зерном, жир будет сливочно-белый. У скота, откормленного травой, жир желтоватого цвета. Темно-желтый цвет жира - верное доказательство того, что животное забито во цвете лет.




см. далее:
Как хранить мясо





Bluda-izmyasa.ru - Блюда из мяса Карта сайта, (с) Авторские права