Блюда из мяса




Как приготовить мясной соус для спагетти, кнедлей, овощных блюд


 

Такой соус очень любят дети, даже самые маленькие. Он густой и ароматный, с ним отлично идут самые «скучные» овощи вроде брокколи и морковки. А уж как прекрасны с ним макароны! Если этот соус уварить побольше, он пригодится даже для пиццы.

Рецепт мясного соуса

Необходимые продукты: 500 г мясного фарша, 1 большая луковица, 200 мл мясного бульона, 1 ст. л. муки, 1 банка (400 г) протертых помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, 1 веточка тимьяна, 3-4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин, 1 лавровый лист, молотый душистый перец, молотая паприка, молотый кайенский перец, соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления: Лук и чеснок очистите и измельчите. Обжарьте лук в глубокой сковороде с толстым дном в разогретом масле на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин. Присыпьте мукой и перемешайте. Измельчите всю зелень. Добавьте в сковороду горячий бульон, протертые помидоры, все специи по вкусу, измельченный чеснок и зелень, а также лавровый лист. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин. При желании еще посолите.

Увеличьте под сковородой огонь, добавьте сразу весь фарш и готовьте, разминая комки вилкой. Действовать нужно довольно энергично - ваша задача заключается в том, чтобы мясо, с одной стороны, быстро «схватилось» и из каждого маленького кусочка вытекло как можно меньше сока. С другой стороны, эти кусочки должны быть действительно очень маленькими. Чем больше вилка, которой вы разминаете комки, и чем длиннее у нее зубцы, тем это легче сделать. Закройте крышкой и готовьте на минимальном огне, помешивая, 30-40 мин. Подавайте горячим.

Полезные советы: Вы можете использовать любой фарш для этого соуса по вашему вкусу. На наш взгляд, особенно хороша в этом случае в смесь постного говяжьего фарша с бараньим средней жирности в соотношении 3:1. Соус получается очень вкусным и ароматным.




см. далее:
Как нарезать готовое мясо без кости





Bluda-izmyasa.ru - Блюда из мяса Карта сайта, (с) Авторские права