Блюда из мяса




Майонез с томатом


Необходимые продукты: 5 яиц, 500 мл рафинированного растительного масла, 2 ч. ложки горчицы, 150 г томатной пасты, соль, уксус.

Способ приготовления: Отделить желтки от яиц. Тщательно взбить. Добавить в них 1 ч. ложку соли, по вкусу чёрного перца, сахара, горчицу и томатную пасту. Тщательно всё взбить.

Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой маленькими порциями вливать масло, влить - взбить (взбивать, пока не начнет схватываться, схватилось - чуть-чуть влить масла) и так добавлять всё масло. Затем влить уксус, немного взбить. Добавить ранее отделенный белок и ещё раз взбить - майонез посветлеет и загустеет. Добавить по вкусу соль и уксус (1-2 ст. ложки 9%-ного).

Для этого майонеза характерен желтовато-красный цвет с привкусом и запахом томата.




см. далее:
Майонез с хреном





Bluda-izmyasa.ru - Блюда из мяса Карта сайта, (с) Авторские права