Блюда из мяса




Желтковый соус


Необходимые продукты: 140 г яичных желтков, 170 г сливочного масла, 70 г лимона, 700 г рыбного бульона, соль по вкусу.

Способ приготовления: Желтки отделить от белков. Растереть с размягчённым предварительно маслом. Снять с лимона цедру и, измельчив, опустить в рыбный бульон. Добавить растертые желтки при непрерывном помешивании. Соус варить на пару, не доводя до кипения.

Густую массу снять с паровой бани, заправить солью, лимонным соком.




см. далее:
Карри овощное





Bluda-izmyasa.ru - Блюда из мяса Карта сайта, (с) Авторские права